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本文目录

1. 最简单红烧鲤鱼做法
2. 红烧鲤鱼的做法做法做法
3. 红烧鲤鱼最正宗的做法

最简单红烧鲤鱼做法

主料：鲜活鲤鱼1条约750克

配料：花生油100克 、湿淀粉25克、视频大蒜5克
、红烧红烧酱油25克 、鲤鱼鲤鱼松蘑15克、块的块料酒25克、家常家常生姜5克、做法做法味精1克、视频胡椒粉1克 、红烧红烧辣椒面1克、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克、块的块芝麻油2克 。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞
，去鳃，在腹剖处用刀划开
，去内脏 ，洗净血沫，两边斜剞5刀 。

2．松蘑水发后，洗净泥沙 ，去蒂根，大葱去皮
，洗净，均切成细丝；生姜洗净 ，去皮
，切成片 。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时 ，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐 、酱油 、姜片
、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

红烧鲤鱼的做法

原料 ：黄河鲤鱼 ，醋 ，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油 。

制法

制法：将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹 ，然后提起刀 ，使鱼身张开 
，将精盐撒入鱼身内稍腌
，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内
，其刀口处立即张开 ，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形 ，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平 ，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内 ，炒锅留油少许 ，烧至六成热时，放入葱 ，姜，蒜末，醋，酱油，白糖 ，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

红烧鲤鱼最正宗的做法

原料 ：

鲤鱼1条(600克)，姜 、葱各115克 ，蒜头、葱头各5粒，大白菜150克，陈皮1／4个
，盐、胡椒粉、生粉各1／2茶匙 ，生粉、水、油各少许 ，生抽、老抽 、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙
，胡椒粉少许 ，清水2杯 。

制法 ：

1、鲤鱼洗净，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头、葱头炸至金色。

2、姜切厚片 ，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块
。

3
、烧热油2汤匙，爆香姜片
，下部分葱段，再下鲤鱼 、蒜头、葱头和调味料 ，煮15分钟，下大白菜垫底，再煮8分钟  ，下芡汁和其余葱段即可
。

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